Pescado exótico​Julieta Serra

Procedimiento:

Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente. 

Llevar a olla con agua, sal, cáscara de lima y cuando rompa hervor, tapar, llevar el fuego al mínimo y dejar cocinar por 15 minutos. Transcurrido el tiempo, apagar el fuego y sin tapar dejar reposar 10 minutos. 

Cortar los hinojos en mitades a lo largo, retirar la nervadura central y cortar en semi rodajas finas. 

En sartén saltearlas con aceite de oliva, manteca, sal, pimienta hasta que estén tiernos. 

Agregar leche de coco y dejar reducir hasta que esté cremosa la preparación. 

Añadir los pelitos del hinojo a la sartén y reservar. 

Cortar la trucha en 3 porciones y en sartén con manteca y aceite de oliva cocinar primero del lado de la piel condimentada con sal y pimienta. 

Agregar el jugo de lima y durante la cocción humectar con la manteca y aceite de la sartén. 

Cuando los bordes comiencen a verse cocidos dar vuelta y terminar de cocinar 2 minutos mas. 

Para el armado:

Colocar en el centro los hinojos cremosos, por encima el arroz basmati y terminar con la trucha. 

​Procedimiento: Para el armado:   

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