Sándwich club vegetariano, una receta barata y saludable para chuparse los dedos

Quién dijo que un sándwich sin carne no puede ser igual de delicioso, aquí te presentamos una opción que está para chuparse los dedos y que no deja indiferente a nadie, tanto para las personas que tienen una dieta vegetariana o para cualquier persona que es amante de los buenos sándwiches.

Precisamente, el sándwich club, asociado a la gastronomía estadounidense, es conocido porque se suele servir en doble piso y está cortado en cuatro partes. Además, el pan está tostado para una textura más crujiente

Si bien, es muy popular porque se cocina con carne, como pavo o panceta, a continuación te enseñamos una versión con aceitunas, berenjena, boniato y una salsa llamada tapenade. Es una preparación ideal para una comida rápida o una cena muy sabrosa, y los ingredientes nos vienen muy bien para el ahorro de nuestro bolsillo.

Te recordamos que puedes acompañar con patatas fritas o una fresca ensalada verde. La receta también es una buena alternativa para celiacos, ya que la elaboración es del libro Cocina sin gluten, un recetario con muchas ideas sanas.

Ingrediente del sándwich club vegetariano

Esta receta es ideal para 6 personas y costará alrededor de 18 euros. En concreto, cada ración sale a 3 euros.

• Pan molde sin gluten. 1,94€ / 350 gr.
• 100 gr de boniato. 2,85€ / 650 gr.
• 30 gr de berenjena. 2,39€ / 2 ud.
• 100 gr de queso emmental. 1,99€ / 200 gr.
• 100 gr de aceitunas. 0,99€ / 150 gr.
• 100 gr de tomates secos. 2,25€ / 120 gr.
• 1 cebolla. 1,5€ / 250 gr.
• 1 diente de ajo. 2,05€ / 250 gr.
• 1 cucharada de zumo de limón. 0,87€ / 250 gr.
• Aceite de oliva

Elaboración del sándwich club vegetariano

1. Pelamos y cortamos en láminas el boniato. También, cortamos la berenjena en láminas y los ponemos en una bandeja para el horno. Con un poco de aceite, horneamos 30 minutos 200 C.
2. Trituramos las aceitunas, la cebolla, el zumo de limón y el tomate seco, para hacer una salsa que se llama tapenade.
3. Tostamos las rebanadas de pan. Untamos las dos rebanadas de pan con tapenade y ponemos los pedazos de boniato asado, la berenjena y el queso en lonchas finas. Intercalar hasta la tercera rebanada de pan.
4. Cortamos en 2 triángulos y para sujetar clavamos un palillo de madera. Horneamos 8 minutos a 180 C para que el queso quede derretido.

Propiedades de la berenjena

El color morado de las berenjenas se debe a las antocianinas, un grupo de pigmentos vegetales presentes en vegetales y frutas. Se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Aunque no contiene muchas vitaminas, posee sustancias que estimulan el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. Favorece la eliminación de líquidos, rebaja los niveles de colesterol en sangre, reduce la presión arterial y es buena para el sistema nervioso.

Además, la berenjena contiene cierta cantidad de un alcaloide tóxico llamado solanina, que aparece mucho más en las partes verdes de la planta y en los frutos poco maduros. La solanina desaparece con el calor, de modo que una berenjena madura, bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo«, explican desde su web.

Por cada 100 gramos, la berenjena contiene:

• Calorías: 27
• Proteínas: 1,2 gr
• Hidratos de carbono: 4,4 gr
• Grasas: 0,2 gr
• Agua: 93 gr
• Fibra alimentaria: 3 g
• Proteínas: 1,2 gr

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​Este plato será perfecto para los amantes de los sándwiches que buscan una opción sana y muy sabrosa.  Recetas