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Cómo preparar en casa estas galletas típicas de Cataluña que te van a devolver a tu infancia
Como un producto que nació de la tradición de distribuir galletas en distintas poblaciones de Les Terres de l’Ebr, Cataluña, para recaudar fondos para las festividades el barrio, es un postre perfecto para comer entre horas o merendar. El Panoli tiene una textura que varía de blanda a crujiente dependiendo de su preparación y actualmente es el dulce típico de las fiestas del Corpus en Barcelona.
Una receta que varía según la localidad
En la comunidad valenciana este dulce se conoce con diversos nombres dependiendo de la localidad de la provincia de Castellón donde te encuentres, pero no solo eso, además viene con variación de ingredientes en su receta:
- Vilanova d’Alcolea y Morella: Se rellenan con dulce de calabaza y se conocen como panoli o casquetes.
- Pavías: Situada en la comarca del Alto Palancia, se suelen pintar con clara de huevo y les dicen congretes.
- Benicàssim y Benicarló: Se sustituye el vino por la mistela, e incluso aguardiente, y las denominan coquetes.
- Plana Alta y Alcalatén: Se conocen como prims i primes.
Cómo preparar galletas tradicionales de panoli
Una preparación a base de harina, aceite, azúcar, matalauva y vino dulce, con una capa de azúcar y canela que se espolvorea sobre las galletas antes de comerla, y que es muy sencilla de preparar. Su receta la recoge el Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica, describiendo el paso a paso que resulta en un adictivo postre con sabor similar al de las rosquillas de vino de navidad. Te contamos que debes hacer para conseguirlo:
Ingredientes
- Medio litro de aceite de oliva.
- 200 gramos de azúcar.
- 50 gramos de matalauva en grano.
- Medio kilogramo de harina.
- 1 chupito de vino dulce.
Elaboración de las galletas tradicionales de panoli
- En un bol agrega el aceite, azúcar y la matalauva. Revuélvelo muy bien hasta conseguir que todos los ingredientes se integren.
- Añade el vino dulce y continúa removiendo.
- Cuando consigas una mezcla homogénea, añade la harina hasta lograr una pasta se pueda trabajar.
- Separar la masa y hacer bolas de 100 gramos cada una.
- Aplastar la bola, estirarla con los dedos hasta formar unas tartas de unos 12 centímetros de diámetro y 1,5 de espesor, aproximadamente. Repetir este proceso hasta que se termine la masa.
- Hacer una pequeña montañita en medio de las galletas con ayuda de una cuchara.
- Cubrir las galletas con una capa fina de azúcar y canela.
- Colocarlas en una bandeja apta para horno. Cocinar por unos 15 minutos a 120ºC.
El panoli es un dulce típico de Cataluña propio del día de Corpus que puedes preparar de manera fácil para compartir con toda la familia. Recetas
