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La Mona de Pascua sigue triunfando pese a la 'insoportable' subida del cacao
La tradicional mona de Pascua mantendrá este 2025 precios similares a los del año pasado gracias a que los pasteleros compraron con antelación el cacao, cuyo precio ha subido un 32,5 % en los últimos tres años, según el índice de precios de consumo (IPC).
Así lo explica, el presidente del Gremio de Pasteleros de Barcelona, Miquel Àngel Zaguirre, quien recuerda que el mayor impacto del aumento del precio del cacao se vivió en la Pascua de 2024, con incrementos de precio de más del 25 %.
La mona de Pascua es uno de los dulces más emblemáticos en el calendario de Semana Santa en Cataluña, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares, Murcia y Aragón, una tradición en la que los padrinos regalan a sus ahijados una torta normalmente decorada con huevos y otras figuras de chocolate.
Recientemente, los dos países que concentran la producción mundial de cacao, Ghana y Costa de Marfil, han sufrido las consecuencias del cambio climático, con largos episodios de sequía, lo cual ha repercutido en sus cosechas y, por tanto, en el coste de este apreciado producto.
Unos precios acorde al resto
A diferencia de 2024, en esta ocasión los pasteleros barceloneses compraron el cacao con mayor antelación, por lo que han podido frenar el aumento del coste que experimentaron el año pasado.
«El incremento que podemos encontrar este año en una mona de Pascua no es distinto del de otros productos de los supermercados», afirma Zaguirre.
Coincide con él el propietario de la pastelería Canal, Lluís Estrada, cuyo mayor volumen de ventas se produce en las monas que oscilan entre los 40 y los 60 euros, aunque cada año hacen un par o tres que rondan los 200 y los 300 euros.
«Tenemos mucha variedad. Es importante no caer siempre en los tópicos de las películas de Walt Disney, aunque sean de los que más funcionan», confiesa el dueño de Canal, con más de 50 años de historia y que en 2022 recibió la distinción de Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España.
Estrada defiende que la mona de Pascua es una tradición «que no se pierde», sino que «cada vez hay más personas que quiere hacer la suya propia, incluso gente de fuera».
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