Food And Travel
Cómo hacer pestiños rellenos de crema: la opción más 'gourmet' para esta Semana Santa
En Semana Santa vuelven clásicas recetas como el ‘pa torrat’ de Alicante, el potaje de vigilia, los soldaditos de Pavía o los pestiños, una de las elaboraciones más populares en diversas ciudades de España como las de Andalucía. Este sutil bocado enamoraría a cualquier paladar, y su elaboración es prácticamente sencilla. Además, muchos los comparan con la shebakkiya, un dulce tradicional de Marruecos.
Los pestiños son una masa frita y crujiente que suele tener un sabor cítrico por el toque de limón que poseen. Comúnmente van sin relleno, aunque no hay ningún impedimento en añadirlo. Se trata de una alternativa para transformar esta sencilla receta en algo más gourmet, y algunos se han atrevido a compartir sus trucos para lograrlo a cabo en las redes sociales.
Cómo hacer pestiños rellenos de crema
Un ejemplo de aquellos creadores de contenido que lo han hecho ha sido la que está detrás de la cuenta de Youtube, ‘Cocina con Chari’. Esto es lo que debes saber y anotar del paso a paso para la elaboración de pestiños rellenos de crema.
Ingredientes
- Cáscara de naranja
- Cáscara de limón
- Anís
- Azúcar
- 300 g de harina de trigo
- 100 g de anís en grano
- Canela
- Ajonjolí
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- Crema pastelera
Paso a paso para la elaboración de los pestiños rellenos de crema
- En una cazuela con el fuego alto, echamos el aceite, la cáscara de naranja y la de limón. También agregamos anís a ojo. Lo dejamos todo hasta que empiece a hervir el líquido.
- Después, retiramos el aceite del fuego y ponemos en un bol la harina, el ajonjolí, el vino blanco y el aceite que hemos calentado previamente, colándola para separarlo de las cáscaras de limón y naranja. Mezclamos hasta crear una masa.
- En cuanto veamos que la masa se despega del bol, la tapamos y dejamos que repose durante 30 minutos.
- Una vez que haya pasado el tiempo, encima de una superficie plana (la creadora de contenido usa la encimera), echamos un poco de harina para estirar la masa por porciones.
- Con la ayuda de unos tubos, vamos haciendo la forma de los pestiños. Para ello, enrollamos la masa sobre ellos hasta hacer todos los trozos que podamos.
- En una sartén con aceite de girasol, freímos los pestiños. En cuanto estén dorados, los sacamos y los colocamos sobre un plato con papel absorbente.
- Antes de que se enfríen, los pasamos sobre una mezcla de azúcar y canela. Dejamos esperar hasta que estén fríos.
- En cuanto hayan obtenido la temperatura óptima, con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos el interior con la crema.
Propiedades y beneficios de la naranja
Se podría decir que la naranja forma parte del listado de ingredientes de los pestiños por el uso de su cáscara para potenciar el característico sabor cítrico del dulce. Esta fruta es tan famosa en España, que se ha convertido en un clásico de nuestras cocinas.
Contiene muchísimos beneficios para la salud. El más famoso es su alto contenido en vitamina C, de ahí a que muchos consideren la naranja como un gran antioxidante. Aparte, contiene calcio, ácido fólico, zinc, etc. No debemos olvidarnos de la fibra, que mejora la salud intestinal y ayuda a combatir problemas como el estreñimiento.
Según un estudio del programa de cálculo nutricional publicado por la Fundación Mapfre en su página web, 100 gramos de naranja pueden contener:
- Energía: 40,37 kcal
- Agua: 86,9 g
- Proteínas totales: 1 g
- Fibra: 1,69 g
- Vitamina C: 52 mg
- Hidratos de carbono totales: 8,25 g
Porque también se puede disfrutar de esta rica receta tradicional con un delicioso relleno de crema pastelera, una fusión ‘gourmet’ que enamoraría a cualquiera. Recetas
