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El plato típico de Alicante en Semana Santa que no se conoce mucho en el resto de España: solo 4 ingredientes
Muchas ciudades, pueblos y, en general, comunidades de toda España han comenzado con los preparativos de una de las fiestas más importantes: la Semana Santa. Esta festividad que comienza el próximo 13 de abril (Domingo de Ramos) supone la vuelta de recetas clásicas que se suelen consumir en estas fechas. Por ejemplo, en zonas como Málaga, es típico el consumo de los borrachuelos. En cambio, en Castilla-La Mancha, las flores fritas son una receta popular en esta temporada.
Valencia también cuenta con sus propias recetas clásicas de Semana Santa. Un ejemplo es la que vamos a explicar a continuación, famosa en la zona de Alicante y que se puede hacer en casa usando 4 ingredientes principales. Además, se dice que es el plato que solían consumir los costaleros para reponer fuerzas antes de una procesión el día de Viernes Santo.
El plato típico de Alicante en Semana Santa
Se podría decir que el ‘pa torrat’ es una versión de la clásica receta del pan tostado. En Alicante, la más famosa es la de Crevillent, que se suele hacer con un poco de aceite de oliva y acompañado de ajo, bacalao y habas o tomates.
Como hemos mencionado anteriormente, es un almuerzo que solían consumir los costaleros con el fin de recargar pilas a la hora de participar en las procesiones del Viernes Santo. Se trata de una costumbre que nació en el s. XIX y se suele acompañar también de una copa de vino.
Prepararlo en casa no supone ningún esfuerzo, ya que es solo tostar el pan, añadirle aceite y hornear, un poco de ajo y bacalao. Si quieres atreverte a hacerlo con tus manos, déjanos enseñarte cómo.
Ingredientes
- Rebanadas de pan
- Piezas de bacalao sin sal
- Cabezas de ajo
- Aceite de oliva
- Tomates o habas tiernas para acompañar
Cómo hacer el ‘pa torrat’ típico de Alicante
- En una bandeja para horno y con papel apto para el electrodoméstico, ponemos las cabezas de ajo y las dejamos asando durante 10-15 minutos, con calor de arriba abajo.
- Mientras, extraemos de una barra de pan un par de rebanadas y las metemos también en el horno, en otra bandeja.
- En cuanto estén las rebanadas tostadas, las sacamos y echamos un chorro de aceite a cada una ellas.
- Continuamos con el bacalao, que también asaremos en el horno con un chorro de aceite de oliva.
- En cuanto esté el bacalao y la cabeza de ajo asados, los sacamos y emplatamos junto con el pan. Se puede acompañar la receta con habas o tomates y una copa de vino.
Propiedades y beneficios del bacalao
El bacalao es un pescado que, en España, se usa bastante, ya sea para hacer guisos, prepararlo asado o como ingrediente extra en ensaladas. En cuanto a su valor nutricional, contiene fósforo, potasio y calcio, ideales para tratar problemas del corazón y mantener los huesos fuertes.
Además, contiene ácidos grasos omega-3, que ayudan a tener unos correctos niveles de colesterol. Este componente se puede encontrar en otros ingredientes como la quinoa.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 g de porción comestible, el bacalao puede contener:
- Energía: 75 kcal
- Proteínas: 17,7 g
- Lípidos totales: 0,4 g
- Agua: 81,9 g
- Calcio: 24 mg
- Hierro: 0,44 mg
En Valencia, concretamente en Crevillent (Alicante), es muy conocida esta receta que suelen consumir los costaleros para recargar pilas y obtener fuerzas en una jornada de Semana Santa. Recetas
